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清风荷曳的博客

生活就是行云流水,琐琐碎碎,随心随性。有价值也好,流水账也罢,只为收藏温暖。

 
 
 

日志

 
 

莲藕狮子头  

2012-11-03 09:49:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在一个遥远的地方,有一个素有“书乡”、“茶乡”之称,并被外界誉为“中国最美的乡村”的世外桃源,那里的山,那里的水,那里的花,那里的草,那里的人,那里的情,都是这么的让人留念。
在那里,山中有村,村后有山,山上古树浓荫;村旁有水,水倚家园,清清河水天际流。白墙黑瓦,溪水缓缓,云烟雾绕,倒影其中。小桥流水古村落,青山秀水画中游,桃源胜境、画里乡村,好一幅天人合一的江南画卷。
那些铺着平整、硕大的青石板的村中小道,那些穿过溪河的老木桥,那些重重叠叠的马头墙,都能让你忙碌的心灵自由飞翔,得到尽情的释放。
那里的春天繁花似锦。黄灿灿的油菜花、白莹莹的梨花、粉嫩嫩的桃花~~,还有很多不知名的野花,将田间装扮得热闹非凡。那是四季里我最喜欢的季节。
在那依山傍水、如诗如画的家乡,我度过了人生最快乐的一段;在那田间的小道,我留下了无数成长的脚印;在那炊烟袅袅的厨房,父母给我做过无数的美食。那时候,每当逢年过节,妈妈都一定会做狮子头,但不是油炸后红烧,而是清蒸。我每次都能吃下好几个。自打我学做饭以来,也学过、做过不同方法、不同口味的狮子头,但最怀恋的,依然是家乡那特别的味道。
为了做出那与众不同的狮子头,我连肉也没让摊位搅,虽然结果是一样的,最后都是变成肉糜,但口感和味道却会存在很大的差别。当然,在步骤上也有一些不同的细节。
虽然诗心平时话不多,但这个狮子头,我真的很强烈推荐,推荐不是觉得我做得好,而是这个味道真的很不错。希望能大家一起品尝。
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在肉糜里加了莲藕,当咬到松松嫩嫩的肉时,加上那味粉嫩又清脆的莲藕,口感不是一般的好~!
 
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实实在在的营养又健康,清清淡淡,而却美味至极,无论老人、孩子都很适合,身强力壮的我们就更别说了。
 
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咬一口看看,真的很松脆吧~!看到那白白的藕丁了吗?很多吧!我闻到香味了,你呢?
 
[清蒸狮子头]
主料:前腿肉一块(500克)
配料:莲藕半根、葱3根、姜3片、水淀粉少许(1汤勺淀粉4汤勺清水)
调料:食盐2茶勺、料酒2汤勺、生抽1/2汤勺、白糖1茶勺
步骤:
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1:材料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)
2:把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
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3:先把瘦肉切成小丁。
4:剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
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5:加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6:加入切好的肥肉丁。
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7:剁至三者融合。
8:剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀。
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9:缓缓加入水淀粉,边加边同一方向搅拌。加完以后继续搅拌5分钟左右。
10:做成兵乓球大小的肉丸。(做的时候可借助喂孩子吃饭的那种铁勺)
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11:做好以后放入抹了一层薄油的盘子里,中间稍微隔开。(我做了2盘)
12:入开水锅蒸10分钟左右。出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可。
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诗心片语:
1:莲藕在切的时候切得稍微细一些,这样方便剁。
2:要先把瘦肉剁到满意程度的7分时,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。
3:肥肉要在最后加进去剁,因为如果很早就放入的话,会剁成了油。
4:如果不喜欢有肥肉,可以少放一点,(我一般是买回来的肉上多少就放多少),但如果不放的话,口感上会略差一层。
5:加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点,如果切不细,也可以在切好以后稍微剁一下。(是葱白末哦,葱绿不要加进去,以免蒸的过程中黄掉,影响外观与口感)
6:步骤9中,加入的是调好的水淀粉,(1汤勺淀粉4汤勺清水的比例),而不是干淀粉哦。因为先用少许水把干淀粉化开,这样搅拌的时候既可以更轻松,也可以更均匀。
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